油温七成怎么判断（五成油温的判断方法）

温油锅即三四成热，油温70—100度，为油面平静，无青烟，无响声。热油锅即五六成热，油温110—170度，油表面无青烟，四周向中间翻动。旺油锅即七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。油温在200℃，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲