菜心，又称菜苔、菜花，是广东著名的特产蔬菜，在我国是很常见的蔬菜品种。
菜心的生长发育过程可分为四个时期：（1）种子发芽期。从种子萌动到真叶显露为种子发芽期，在适宜的温度和土壤水分条件下，约需4－5天。
（2）叶片生长期，从真叶显露到植株现蕾为叶片生长期，一般形成8－10片叶（包括未开展的叶片），约需20－30天。
（3）菜苔形成期。从植株现蕾到主苔采收为菜苔形成期。气温20－25℃，10－15天即可长成菜苔，但菜苔细小，品质较差。气温10－15℃，菜苔发育较慢，20－30天可形成质量较好的菜苔。
（4）开花结实期。从植株初花至种子成熟采收为开花结实期。一般约需50－60天。
菜心在每个环节悉心管理，第一轮收摘菜心亩产约2000斤左右，种植一批可摘收三轮，每轮隔三天收一次，但第二轮、第三轮产量低些，分别1600斤和1200斤。总之，一批菜心三轮采收总产量大概4800斤左右。
