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切牛肉是顺着纹路切 还是反着纹路切(切牛肉是顺着纹路还是逆着纹路)

切牛肉是顺着纹路切 还是反着纹路切(切牛肉是顺着纹路还是逆着纹路)

更新时间:2024-04-19 18:23:59

切牛肉是顺着纹路切 还是反着纹路切

牛肉应该横纹切,横纹切即运刀方向与肉纹呈90度角,因为牛肉的纤维较坚韧,受热时的回缩性也比较强,人的牙齿不易咬断,故而通过需要通过横纹切缩短纤维的长度来降低咀嚼的难度

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