韭菜煮豆腐是一道非常简单、健康、美味的家常菜，以下是其简单的做法：
所需食材：
1. 豆腐 1 块（约 300 克）
2. 韭菜 适量
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
8. 鸡精 适量
9. 植物油 适量
步骤：
1. 豆腐切成小块，放入锅中焯水煮至熟透。
2. 韭菜洗净，切成小段，姜和蒜切成末备用。
3. 取一锅，在锅中倒适量的植物油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 将焯熟的豆腐块加入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至水滚。
6. 加入韭菜，加少量的盐、鸡精、生抽调味，轻轻搅拌均匀。
7. 盖上盖子，转小火煮约 5-10 分钟左右即可。
小贴士：
1. 豆腐易碎，加水和调料时需轻轻搅拌，避免断块。
2. 韭菜加入的时间不要过早，否则容易烂。
3. 如果爱吃辣的可以加适量的辣椒丝，更加美味。
、今天教大家的是一道韭香鸡蛋豆腐的制作方法，很简单，很快捷。把韭香鸡蛋豆腐所有需要用到的材料准备一下。首先准备一小把韭菜，然后再准备一块老豆腐。准备完了韭菜和豆腐之后再准备鸡蛋，鸡蛋准备两个就可以了。准备适量大蒜和小米椒，这两种料头的准备要看自己的口味。然后再准备适量的食用盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉和食用油。准备完毕之后开始制作了。

2、咱们首先来处理一下豆腐，把准备好的老豆腐稍微冲洗一下，也可以不冲洗。洗完了之后要晾干水分。然后把豆腐切成一厘米厚的厚片，再切成一厘米宽的长条，最后切成一厘米乘一厘米的小块，切好之后咱们先把它放到一个碗中。

3、锅中烧上半锅开水，然后加入一勺食用盐，咱们把刚刚切好的豆腐块全部放进去焯一遍水。用盐水焯豆腐可以去掉豆腐中的豆腥味，豆腐焯水一两分钟后就将它们控水捞出，然后放到盘中备用。

4、准备好的韭菜先洗净，洗净之后把不好吃的老根去除，然后再切成2到3厘米左右的小段，切好之后放到一个盘中备用。碗中打入两个鸡蛋搅散，然后把打好的鸡蛋液放到豆腐里面。将豆腐和鸡蛋搅和均匀，然后放到一旁备用。

5、大蒜拍一下，然后切成大蒜末，小米椒切碎，做好之后咱们先把它放到一个盘中备用。准备一个空碗，空碗中放入适量的生抽，蚝油，食盐，白糖和清水，再加入胡椒粉，搅拌均匀待用。所有的材料加起来一共半碗的量即可。

6、平底锅先烧热，然后放油，把蛋液豆腐放进去煎一下，先把底面煎到定型，时间大概在一分钟左右，然后开始翻炒，豆腐炒至表面焦黄之后咱们捞出来装到一个盘中待用。

7、继续起锅烧油，然后放入蒜末和小米椒先炒一下，炒好之后放入豆腐翻炒一下，然后再倒入我们调好的料汁和韭菜，继续翻炒，翻炒到菜断生即可出锅，时间大概在三分钟左右。一道美味的韭香鸡蛋豆腐就这样完成了。
