下面是腌腊牛肉干的方法，希望大家能够喜欢。
用料：牛肉1500克；葱姜蒜若干；桂皮3块；八角4个；生抽4勺；盐3克；辣椒专粉2勺；花椒少许；属香叶少许
1、牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水
2、姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味
3、熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌
4、晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可
1、牛肉10斤、花椒10g、无碘盐150g。
2、将牛肉切成七八公分左右的条状。
2、将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。
3、两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。
4、开始自然风干。
5、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的肉质紧实。
6、将牛肉表面洗净，切成薄片，装盘中上蒸锅蒸二十分钟左右即可。
7、还可以进行再次加工，加蒜苗辣椒炒。
