排骨藕汤怎么做藕不变色（怎么做藕汤藕不变色）

藕在烹饪过程中容易变色，影响美观。为了避免这种情况，可以采取以下几种方法：

1.将藕切好后放入水中浸泡片刻，然后再用清水冲洗。

2.在切好的藕片上刷一层淀粉水，防止氧化变色。

3.加入一些白醋或柠檬汁，酸性物质能够阻止氧化反应的发生。

4.在烹饪过程中，加入少许食用油，油膜能够抑制氧化酶的活性，避免藕片变色。以上方法均可有效防止藕变色，让排骨藕汤更加美味可口。