要使糯米糍不会变硬，可以遵循以下几点制作窍门：
1. 使用熟糯米粉：在制作糯米糍时，尽量使用熟糯米粉，即将生糯米粉蒸熟或微波炉加热两三分钟。这样可以保证糯米糍口感软糯，不会变硬。
2. 控制水分：在制作糯米糍的过程中，注意控制好水分，避免过多或过少。适量的水分可以使糯米糍更加柔软。
3. 保持食材新鲜：选用新鲜食材，如鲜奶、椰浆等，可以保证糯米糍的口感和风味。
4. 冷藏：制作好的糯米糍最好放入冰箱冷藏 1-2 小时，这样可以使糯米糍更加细腻柔软。
5. 避免长时间暴露在空气中：长时间暴露在空气中的糯米糍容易吸收水分，导致变硬。因此，尽量在制作好的糯米糍上覆盖保鲜膜，避免直接暴露在空气中。
综上所述，只要掌握好以上几点，制作的糯米糍就不会变硬。
糯米糍变硬的原因可能包括混合的面糊没有均匀，导致糯米糍无法成型，进而变硬。另外，选用了性能较差的糯米粉也会影响糯米糍的糯软度，因为淀粉老化会导致变硬。制作过程中对糯米的处理不够长，或者保鲜措施不到位，也会让糯米糍在冰箱中失去水分并变硬。
为防止糯米糍变硬，建议采取以下措施：首先，确保混合的面糊充分均匀，可以用打蛋器提起来观察面糊是否快速滑落，以确认是否混合均匀。其次，选用优质糯米粉以保持糯软的时间更长。在制作过程中要充分搅拌糯米，且放置冰箱前要用保鲜膜裹住糯米糍以防损失水分。同时，可以在糯米糍表面涂抹一层油脂以保护淀粉并起到润滑作用。当然，储存时也要避免选放置层环境温度过低，以及长时间放置在冰箱中不取出来。如果需要食用时，可以先从冰箱取出放置一会儿，或者用微波炉、蒸锅加热几分钟。这样，做出的糯米糍即使凉了也不会变硬。
