1、食材：新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。
2、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
3、锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。
4、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
主料：鸡蛋2个青椒1个
调料：橄榄油2勺，大葱1根，盐4克，生抽1勺
步骤：
1.鸡蛋打散，加盐搅匀；青椒去籽，切条；大葱切少许。
2.热锅热油，小火把鸡蛋炒到七八成熟，盛出备用，或者堆到锅的一侧。盛出来最后和青椒烩一下，鸡蛋会比较嫩。
3.热锅热油，爆香大葱。
4.下青椒和盐，炒至断生。要口感脆脆的，不要炒到变色发软了。
5.加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前在锅边点少许生抽，提色提味，盛出即可。
