步骤1
米粉先泡软，香菇、猪肉及红萝卜切丝备用
步骤2
起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开
步骤3
将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收干即可起锅
步骤4
食用时，撒些芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可
米粉用温水泡20分钟，控水捞出放盆中，加食用油、老抽抓匀，大蒜苗斜刀切段，大葱切葱花，碗中打两个鸡蛋加少许盐打散，锅油5成热放鸡蛋液，快速定型搅散倒出，锅油烧至微热下入葱花、辣椒，炒香放豆芽、蒜苗中火翻炒，断生后加入拌好的米粉翻炒，加入一勺盐、一勺鸡粉、一勺十三香、生抽，炒至变软熟透即可出锅。
