腌肉怎么淹才能淹透（腌肉怎么腌得最好不坏）

先把腌制盐和花椒粒在锅中炒香后盛出。然后均匀的涂抹在每块肉上的同时多揉搓几下，抹完花椒盐后一块块码在大土盆中压实，并在肉上压一石块儿更好，每隔一天翻动一下再码好压石，一周后肉就腌好了，可以出盆晾晒和熏制腊肉了。