猪肝炒了后是什么色（猪肝炒出来外面还是红色的能吃吗）

黑褐色。

第一种情况：挑选猪肝原因：挑选猪肝要看色泽红润，手按有弹性。如果看上去发摊颜色暗黑的就是隔夜肝，就不要选取了。还有速冻猪肝也不要选取，虽然便宜但是这类猪肝煮熟了非常硬，而且煮熟掉秤很厉害。挑选猪肝在2.5斤~4斤以内的为好都是养殖周期在7个月到一年，煮出来非常香。

猪肝炒熟后会变成黑褐色的，炒的时候要过油比较好一些，还有就是猪肝可以煮熟后炒也可以的，猪肝炒熟有点深红褐色，如果是纯红色那应该就是没有炒熟。