步骤1：将皮皮虾洗干净，沥干水分备用。
步骤2：姜洗净去皮，切成姜丝，香葱切段，葱白和葱绿分开放。
步骤3：大蒜去皮。
步骤4：热油锅，放入姜丝、大蒜和葱白，下锅煸炒出香味。
步骤5：然后放入皮皮虾翻炒，调入适当的料酒。
步骤6：当锅有点干的时候，放入一小碗白开水，然后盖上盖子焖约8分钟。
步骤7：打开盖子，倒入葱绿，调入生抽和盐，翻炒均匀。
步骤8：最后盛入盘中即可。
做法1，皮皮虾清洗干净后倒进锅里，2，加没过皮皮虾2厘米的清水，水里放点盐，葱段姜片，大????火煮沸，撇去浮沫，继续煮5分钟就可以了。这种做法可以最大限度的保持皮皮虾的鲜味，煮熟的皮皮虾肉质鲜美，最为可口。
