硬煎饼的做法（正宗硬煎饼做法）

做法如下：

准备食材：洋葱约40克、火腿肠一条（重40克）、面粉100克、鸡蛋2个、水40毫升。

将洋葱与火腿肠均切碎成末，鸡蛋搅拌成蛋液。

将面粉筛入蛋液中，用筷子将其搅拌成较硬的糊状。

加入约40毫升水，一边加水一边搅拌，将其搅拌成均匀的面糊（用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一条不间断的线时为佳）。

放入洋葱与火腿肠末，加入适量的盐，搅拌均匀。

平底锅内放油，倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后取出切块即可。