1、鲫鱼1条、泥鳅3条、豆腐200g、料酒适量、葱姜蒜适量、盐适量。
2、方法：鲫鱼、泥鳅处理干净，用刀在鱼身上割开几个横切面，便于入味。将油放入锅中，加热。油热后，将鲫鱼放入，煎至8成熟，而后盛入盘中备用。
3、在汤锅中倒入适量水，放入料酒、葱姜蒜等调料。把泥鳅、鲫鱼放入锅中，大火煮。在煮鱼的过程中，豆腐切块。待汤变成白色后，就可以把豆腐块放入汤中。
材料：
1. 泥鳅 200 克
2. 鲫鱼 150 克
3. 嫩豆腐 300 克
4. 姜片 5 片
5. 葱段 适量
6. 食用油 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 食用色素（可选）适量
步骤：
1. 泥鳅和鲫鱼去鳞、内脏，洗净后斜切成块。
2. 嫩豆腐切成小块，准备好葱姜蒜等调料备用。
3. 热锅冷油，将姜片、葱段爆香，炒至葱香味出。
4. 把泥鳅和鲫鱼放入锅中，加入一点料酒和食用色素，快速煸炒 2 分钟。
5. 倒入一定量清水，煮开后调入适量盐和鸡精，继续煮 5 分钟。
6. 加入嫩豆腐块，盖上盖子，慢慢炖煮 10 分钟，让豆腐更加入味。
7. 最后试味，加盐和鸡精适量即可。
注意事项：
1. 下锅前，用一点料酒和食用色素调味，能让鱼肉更加鲜嫩。
2. 在鱼煮烂的时候，把鱼骨和鱼肉分开，能保证肉质更鲜美。
3. 鱼汤还可以加入一些蔬菜和调料，口感更佳。
