主料
面粉约300克
热水适量
植物油约20克
辅料
韭菜1把
鸡蛋3个
蚝油1勺
十三香少许
盐适量
植物油适量
1. 用60度左右的热水把面粉搅拌成絮状。
2. 放凉，加点植物油。
3. 揉成光滑柔软的面团，饧面半小时以上。最好是晚上和面早起做。
4. 鸡蛋三个。
5. 摊熟铲碎，盛出放凉备用。
6. 韭菜洗净，控水。
7. 韭菜切碎。
8. 加一勺植物油拌匀，防止加盐后出水。
9. 加入鸡蛋碎、蚝油、十三香、盐。
10. 拌匀即为馅料。
11. 垫子上抹油。
12. 放饧好的面团，大致按成长条。
13. 分割成小份。
14. 取一份，按长按薄，面团很软，直接用手按就行。
15. 在一头放上馅料。
16. 左右折叠包好。
17. 向前翻滚，让面片不断包裹馅料。
18. 全部包裹好，整理一下，一个饼胚就做好了。
19. 锅里注油烧热，放入饼胚。
20. 按扁按薄。
21. 中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
22. 两面都煎至金黄即可。
韭菜摘好了以后切成长段，然后把鸡蛋炒碎糊糊的，再把烙饼切成丝儿起锅烧油先放鸡蛋，然后放点生抽什么的，再把顶丝儿放进去焖一下，焖四五分钟以后把韭菜放进去，放点盐，放点香油，爱吃辣的放一点儿辣椒油就着蒜瓣吃吧。
