凉拌芥兰头要不要焯水（凉拌大芥兰去苦味最好方法）

需要。

因为芥菜中含有丰富的芥子油物质，这种物质本身带有很大的苦味，因此芥菜需要提前焯水。芥菜经过焯水后，苦味可以很大程度去除。此外，芥菜有一种辛辣的气味，对鼻腔和眼睛具有很大的刺激作用，因此要把芥菜在沸水中焯一下，这样可以减轻芥菜所带来的强烈刺激。

芥兰头不焯水，当然可以吃。芥兰头，正式名称：苤蓝，是十字花科芸薹属植物。