材料
猪里脊肉200g，
蒜苗（蒜薹）100g，
平菇100g，
西红柿1只（约150g），
青豆少许（约50g），
干黄花菜少许（约15g），干木耳少许（约15g），
香菜2根，蛋清1只，
水淀粉2汤匙（30ml），
白胡椒粉2茶匙（10g），香醋1汤匙（15ml），
盐1茶匙（5g），
鸡精1/2茶匙（3g），
油200ml（实耗15ml），
高汤（或水）1000－1200ml
做法
1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
2、猪里脊肉切成3mm厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
3、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
4、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
5、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
6、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
蒜苔洗净切段，粉皮泡发，肉片用盐生抽淀粉腌一下，锅里放油，放入蒜苔翻炒，放盐生抽适量水，锅开放入肉片，煮开，然后放泡好的粉皮，最后放香油调匀即可。
