低温压榨相对来说更好一些。顾名思义，物理压榨就是使用物理的办法，想尽一切办法把油从油料作物里面压榨出来。这个的最终目的是以出游率为考核目标，但是我们知道油料作物里面有一些碰到到高温会变质的营养成分。物理压榨过程难免会摩擦生热，温度变高。破坏了有效的营养成分。所以低温压榨会更好的保留高温易变质的营养成分，比如维生素E。
低温压榨好
首先来说一下这两个概念的含义。“物理压榨”是指通过机械压缩力将液相从液固两相混合物中分离出来的一种单元操作，主要用于油脂工业以及果蔬的制汁。而“低温冷榨”是指直接将未经轧胚或蒸炒的油料在室温至65摄氏度之间,经低温榨油机压榨而获得营养价值、分子结构未发生变化的油脂和饼粕的制油技术。
压榨取油工艺简单，配套设备少，对油料品种适应强，生产灵活，油品质量好、色泽浅、风味纯正等优点。但压榨后饼残油量高，动力消耗大，零件易损耗。
冷榨制油法属于物理方法，加压而不升温，对油脂营养物质没有影响。同时，该工艺除了具有普通制油工艺一般的特征外，还能提高油脂品质，避免因高温加工而使油脂产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质，保留了油中的活性物质。
