·首先准备中筋面粉1000克，里面加入10克的食用盐。接下来加入550克的凉水，边倒边搅拌，将水跟面充分融合到一起，开始给它挤压成团。揉成面团以后盖上盆醒面10分钟。
·醒面时间到以后咱们给它开始揉制，将面一定要揉至光滑，面揉的越光滑，扯面时候越不容易断面。揉成这种光滑细嫩的时候，揪成80个大小的面剂。
·揪好的剂子剂口朝上给它搓成长条，搓成大约12厘米长短。方盘里面刷上一层薄薄的大豆油。将搓好的剂子依次放进去，表皮上面刷上一层大豆油，防止在醒面的过程中粘连到一起，盖上保鲜膜醒面半个小时。
·50克的面粉，用80克的热油直接给它泼上去，激发出面的香味。搅至里面没有干面粉的时候，油酥就做好了。
·一斤的牛肉馅里面加入100克的葱油，加油主要是增加肉馅的鲜亮度，防止表皮上面风干，使肉看起来非常的新鲜。这样拌均匀以后这个肉馅就好了。碗里面加入30克的食用盐，10克的料粉。料粉的比例我打在公屏上面。
·将醒好的面给它拿出，将醒好的剂子用手给它摁扁，用擀面杖斜角45度角给它擀开，擀成一个宽窄12公分。接下来咱们给它称一下，两边抻完以后放上咱们拌好的肉馅，撒上盐跟调料。
·接下来放上咱们的大葱，后面抹上油酥。油酥抹均匀以后两个手扶到两边，这样给它抻着往后拽一下，边卷边拽。
·肉馅整体包完以后，转角90度这样给它继续给它包起来，边卷边抻，边卷边抻。趁到最后面把后面给它拉薄一点点，然后自上往下给它卷起来。最后把多余的面团给它垫到底下，这样一个牛肉饼就做好了。
·咱们将做好的饼子用手指给它摁扁，摁成一个圆形。
·锅温180度放入喜欢的饼子，盖上锅盖煎至3分钟。3分钟以后打开锅盖翻个锅，继续煎至3分钟。时间到以后打开，煎至两面金黄就可以出锅了。
外酥里嫩，肉质鲜嫩的宫廷香酥牛肉饼就制作完成。
