虾熟了为什么会变红变卷（生虾变红了是不是坏了）

虾熟了会变红变卷是因为其中的蛋白质发生了变化。在加热过程中，虾体内的蛋白质会发生变性，使得虾的颜色变成红色，并且虾的身体也会变得卷曲。

这是因为蛋白质的分子结构发生了改变，导致虾的外观和口感都发生了变化。

同时，加热也会使虾体内的天然色素和血红蛋白释放出来，进一步加深了虾的红色。因此，当虾变红变卷时，也意味着虾已经煮熟了，可以享用了。