主料：
猪肉泥
辅料：
鸡脆骨、鸡蛋、杭椒碎、美人椒、黑木耳、金针菇、菜心
调料：
姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、高汤、胡椒粉
做法：
1、取猪肉泥400克纳盆，加入剁碎的鸡脆骨（鸡胸前夹骨）100克，倒入适量的姜葱水和料酒，加放清40克后，调入盐、味精和鸡精，待顺一个方向搅打上劲，便得到猪肉丸子馅。
2、锅入菜油烧热，把猪肉馅挤成丸子下油锅，炸至表皮稍硬时捞出沥油。
3、另锅掺入高汤烧沸，调入盐、胡椒粉、味精和鸡精，把炸好的丸子、杭椒碎和美人椒碎下锅，小火烧熟后，转大火收浓汁水，出锅装入垫有熟黑木耳和熟金针菇的热钵内，围上熟菜心即成。
特色：
把猪肉丸子烧成菜很普遍，但在丸子里边加剁碎的鸡脆骨还是很少见。这道加了鸡脆骨的丸子成菜后，口感是细嫩中夹带着爽脆
用料
胡萝卜 1/3根
脆骨鸡肉丸 一袋(120g)
白玉菇 一盒
油麦菜 一棵
鱼豆腐 四块(可不加)
食用油 少量
姜 3-4片
葱 一小段
盐 适量
鸡粉 适量
脆骨丸子蔬菜汤的做法步骤
步骤 1
胡萝卜切片，姜切片，葱段切片。
步骤 2
白玉菇择好、洗净。
步骤 3
白玉菇焯水。步骤：锅中加水，烧开，放入白玉菇后待水再次翻开，将白玉菇捞出即可。
步骤 4
将焯好的白玉菇在中间切一刀。(切短吃起来方便)
步骤 5
取一棵油麦菜，洗净，拦腰切一刀，放在一旁备用。
步骤 6
热锅凉油，待油烧热放入葱姜爆香，再放入胡萝卜片翻炒一小会即可。
步骤 7
将刚炒的胡萝卜葱姜和油全部放入砂锅中。
步骤 8
取鱼豆腐四块。 (白色的是千页豆腐加不加都可以哈，看自己的喜好)
步骤 9
取脆骨鸡肉丸一袋。 (超市买的，很小的一袋，因为比较喜欢吃就都放里啦)
步骤 10
将白玉菇，脆骨鸡肉丸，鱼豆腐码在锅中。
步骤 11
加水，至少没过所有食材。 (水量可以自己调整，看想要喝多少汤)???? 加盐一勺。
步骤 12
在所有食材都熟了的时候放入油麦菜，烫至稍软即可。 加适量鸡粉。
