主料:
翘嘴5条
辅料:
香糟卤半瓶，白糖10-8汤匙，老抽二汤匙，生抽三汤匙，桂皮一块，八角二个，姜片二片，黄酱二汤匙，米醋三汤匙，蒜籽四粒
— 烹饪步骤 —
1· 鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。
2· 锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。
3· 高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
4· 将鱼铺在上面，放入大料，倒入卤汁。
5· 电高压锅炖一小时以上即可。
主料：
草鱼1500克
调料：
食盐1勺、姜1块、红糟1小碗、白酒1勺、白糖1勺、植物油1汤勺
做法
1.草鱼洗净切成大块，沥干水分待用;烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块
2.将鱼块煎至2面金黄后盛出待用;洗净锅，再次放少许油爆香姜片
3.加入红糟转小火炒香;烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开;直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了
