黄灯笼辣椒酱500克，野山椒200克，胡萝卜块50克，香菜75克，洋葱100克，鸡汁10克，小米椒节50克，山椒水500克，泡姜100克，姜末25克，芹菜100克，色拉油350克，清水5000克。
制法：
净锅放油烧至五成热，下姜末、小米椒节和野山椒炒香后，加入黄灯笼辣椒酱炒出香味，然后掺清水烧开并加入剩余的原料，待小火煮约30分钟时，倒出来沥渣即得到酸汤。
分享一下我外婆家的黄金酸汤，属于贵州那边的！
1. 用一砂锅，把少量的面粉与淘米水、半斤大米调匀，然后用文火加热不不断搅拌，当加热到快沸腾时倒入土坛中并盖好坛口，开盖子放至24小时。期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天(阴凉处), 待3-4天后，打开泡米的容器，会闻到微微酸臭的发酵味道，此时将米水再次搅拌一次。
2. 然后滤出酵水分(大米就不能要了)加入刚刚切好的小丁们和西红柿，加入盐30克，白糖50克再进行1-2天的发酵。依个人的口味，可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些。此时酸汤就可使用了，但要做火锅底料还是不够的。(如果做酸汤鱼或者酸汤面3就可以直接用)
3. 买红(鲜)小辣椒150-200克即可，洗净。与200克生姜和300克大蒜(最好是独头蒜)一起切成1厘米的小丁待用; 最小的西红柿7-8个(绝对不能用圣女果!!!)，切成一寸见方的小块。
烹调酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，加入生姜、食盐、大蒜、西红柿、木姜油或木姜子(贵州人爱用的一种植物香料)—淘宝网上有卖的、盐、味精、胡椒等作料，将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15~20分钟即成美味的酸汤鱼
