为什么洋葱切开有乳白色的汁

洋葱切开会有乳白色的汁这是因为洋葱中含有一种名为异硫氰酸盐的化合物，它们会在切开洋葱的时候破坏细胞壁，并且产生一种揉搓时会刺激眼睛的气体，这些物质相互作用产生了乳白色的汁液
随着切割的时间和速度增加，这种汁液也会变得越来越稠密，从而更加明显