主要配料：肉馅、姜末、葱末，小磨芝麻油（不是勾兑那种）、盐、味精、香菜。
选肉：喜欢荤一点儿的选五花肉，喜欢素的选里脊肉（外脊肉），自己用刀剁成肉泥。
搅拌（这一步是关键）：冷水（冬天温水）搅拌，筷子沿一个方向放水搅拌，一点点的试着放水，搅拌过程中把葱姜末、盐、味精放上一起搅拌成稀粥状用汤匙舀不流即可，最后放适量芝麻油再搅拌均匀。
汆丸子：温水四十度左右放丸子（用小勺舀成自己喜欢的大小），盖上盖儿，开锅，揭盖，撇去浮沫，丸子熟了放上香菜即可。
准备材料：五花肉200克、蛋清两个、粉面适量。
1、五花肉切丁剁碎，加入姜末继续剁。
2、将剁好的肉馅放入碗中，加入鸡蛋清，盐，花椒面抓匀，顺一个方向搅拌上劲。
3、接着加入粉面继续搅拌。
4、锅内放入水，烧开后将肉馅逐个挤入水中，煮至丸子全部浮起。
5、接着在锅中放入盐、糖、鸡精、葱丝、香菜、胡椒粉、再滴几滴香油即可出锅。
6、最后把它盛入碗中即可开吃。
