自贡菜为啥叫江湖菜（自贡菜为什么被称为自贡菜）

因为解放前自贡因井盐而闻名于世，盐税占全国很大比例。全国各地盐商云集自贡，带来各地不同菜系，所以五湖四海的菜系在这里融合，发展出了新的菜系，所以自贡菜也叫江湖菜。