红烧绿鱼是一道传统的川菜，下面是一份比较正宗的做法：
所需材料：
绿鱼1条
葱5克
姜5克
蒜5克
料酒1勺
生抽1勺
老抽1茶匙
黄豆酱1勺
白糖1勺
香菜1根
做法步骤：
将绿鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。
葱、姜、蒜分别切成段和片备用。
热锅凉油，爆香葱姜蒜。
放入绿鱼，淋上1勺料酒，加入生抽、老抽和黄豆酱，加入适量清水。大火煮开后，转小火将鱼炖熟。
鱼熟后，加入白糖，加入少许老抽，转大火收汁，洒上香菜出锅装盘即可食用。
注意事项：
炖鱼时火候要掌握好，不要过早翻动鱼身，以免鱼肉散开。
炖鱼时加水的量要适量，以免太多水分影响口感。
炖鱼时加入的调料要均匀，以免味道不均匀。
希望这份做法能够帮到你。
用料：
青条鱼适量，青椒适量，葱适量，姜适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，油适量，柠檬适量，干辣椒适量
红烧青条鱼的做法步骤：
1.青条鱼去内脏，洗净。
2.鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。
3.切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。
4.热锅冷油，放入花椒，炸出花椒的香味，把花椒捞出，留油煎鱼。
5.把鱼煎至两面金黄。
6.放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。
7.炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水，再放入柠檬片。（要是没有柠檬可以倒点醋）
8.大火烧开后关中小火慢慢烧，等到收汁的时候切一个青椒放里面，放入少许盐和鸡精。（放盐的多少，可以尝一尝味道，慢慢放）
9.可以出锅了。
