1· 肉切片，加入生抽、老抽、胡椒粉、湿淀粉，少许油(炒时不粘连)，拌匀后腌制十分钟
2· 胡萝卜去皮洗净切片，杏鲍菇洗净切片、青椒洗净去籽切片
3· 肉腌好后，起油锅，油五分热时放入肉片翻炒至变色成出备用
4· 再起油锅(油稍多些，杏鲍菇吸油)，油热后炒香葱姜，下入胡萝卜片，炒匀，再下入杏鲍菇，再立刻加少许水煮一分钟左右
5· 加入青椒片、肉片，少许盐、生抽(出锅前加少许，蚝油)翻炒均匀即可出锅
青椒杏鲍菇炒肉的详细步骤如下：
杏鲍菇斜切成略厚的圆片，用热水焯一下，过凉备用。
猪肉切片，加入适量生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
青椒去籽切块，洋葱切丝，蒜切片。
锅内放油，爆香蒜片，下入肉片翻炒至变色。
放入洋葱丝，炒出香味。
下入杏鲍菇翻炒均匀，放入青椒和盐，大火翻炒至青椒断生。
最后放适量鸡精调味盛出装盘即可。
以上步骤供您参考，可以根据个人口味来调整。
