主料：桂花鱼1条
辅料：姜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，葱适量
做法：
1.整条鱼洗净沥干水，用盐抹匀腌制会。
2.葱一半切段一半切细丝，姜切片。
3.姜片摆些在盘底。
4.摆上鱼，再把剩下的姜片和葱段摆在鱼身上。
5.放入蒸锅，大火煮开后，盖上盖子，蒸10分钟
6.把蒸黄了的蒸段扔掉。
7.放入蒸鱼豉油，把葱丝摆上，锅中热油后，把油淋在上面即可。
清蒸鱼的做法
主料：花鲢鱼1段、香菜1棵
辅料：植物油2汤匙、葱10克、食盐2克、姜10克、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油3汤匙、干辣椒3个
做法：
步骤1、花鲢鱼中段洗净
步骤2、在鱼肉上划几刀，加入盐，料酒，胡椒粉，抹匀腌制10分钟
步骤3、将葱段，姜片放在鱼上，锅加水烧开，将鱼块放入，盖上锅盖大火蒸7-8分钟，关火焖2-3分钟
步骤4、将蒸好的鱼块取出，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水，浇上蒸鱼豉油
步骤5、放上葱丝，干辣椒丝和香菜
步骤6、炒锅烧热加入2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油浇在葱丝上。
小贴士：蒸制时间随鱼的大小增减
