面发酵时间长了发酸能不能油炸（老面发酵有馊臭味怎么处理）

可以用食用纯碱中和。面粉发酵时间太长，产生的乳酸会导致面粉发酸，会影响面粉的口味，及时做成油条，油条也会发酸，我们可以再发酸的，面中加入食用纯碱进行中和。

纯碱中的碳酸钠能和乳酸发生化学反应，产生大量的二氧化碳气体，这些二氧化碳气体还可以使油条面更加疏松多孔，炸成后吃起来更软。