⑴选材很关键,要用红心、黄心的红薯,白心红薯就容易发黑。
⑵新鲜红薯买回家后不能马上晒,先放在阴凉通风处晾一个星期,水分蒸发后糖分更高,然后再晒味道就非常甜了。
⑶晒红薯干,不能只是晒,那样口感会很硬。还需要多做一步,就是“蒸”,这样红薯干才会柔软又有嚼劲。
⑴选材很关键,要用红心、黄心的红薯,白心红薯就容易发黑。
⑵新鲜红薯买回家后不能马上晒,先放在阴凉通风处晾一个星期,水分蒸发后糖分更高,然后再晒味道就非常甜了。
⑶晒红薯干,不能只是晒,那样口感会很硬。还需要多做一步,就是“蒸”,这样红薯干才会柔软又有嚼劲。