辣酱肘子怎么做（辣酱肘子制作工艺）

辣酱肘子

材料：

蹄膀、姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水

做法：

1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅

2、锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水；

3、卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下继续炖20分钟后捞出

4、等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚；