酵母发面怎么做才会蓬松（酵母和泡打粉和面步骤）

面粉和水的比例。大致的比例：500g面粉，用水量不低于250g。

知道了酵母粉和水的用量，但如果直接将酵母粉倒入面粉中却有可能会出现混合不均匀的情况；因此为了保证发酵效果，可以先活化酵母菌。30度左右的温水，过高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好，加入适量的酵母粉，搅拌均匀，静置3-5分钟后使用。然后将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀即可。