【食材】：仔姜300克，红糖150-200克。
【制作过程】：
1.生姜最好选用仔姜，辛辣味没那么重，一般人比较能接受，而且老姜姜丝多，影响口感。红糖的用量给了一个范围值，怕辣的就多放点糖，糖的甜味对辣味有一定的抵消作用。
2.生姜洗净切片，找一个容器装好。姜片薄厚要得当，太薄了做出来口感过于皮试，太厚了红糖不入味，姜的辣味过重。
3.加入红糖，和姜片混合均匀，腌制30分钟以上。
这是腌制出来的红糖水，不需要再额外加水了。
4.把姜片连同腌制出的糖一起倒入锅中烧开，大火烧开后转中火，不停冒泡汤汁变浓稠后再转小火。
5.这时就要转小火不停地翻炒了。糖汁会越来越浓稠，逐渐收干。
6.出沙了，继续小火不停翻炒，直到炒干水分，每片姜片都裹上一层糖霜，姜片之间不粘连，就可以出锅了。
用料:
1年姜4斤
二砂糖1.5斤
红糖0.5斤
做法:
1、将姜洗净，切片，放入二砂糖冷藏一夜。
2、放进锅里，大火滚。
3、滚到没水份，炒的时候有砂砂的声音,转小火。
4、炒到锅边有砂糖结晶，并且很多，即可关火，关火后，手不能停，要继续一直翻炒，翻到整锅的姜片有糖粉覆盖即完成。
