第1步、新鲜毛豆去壳。
第2步、洗净备用。
第3步、肉切丁，放入盐和姜片抓匀。
第4步、锅中水烧干后放油。
第5步、油温五成热放入肉末翻炒。
第6步、待肉沫变色，放入毛豆、盐翻炒均匀，加入水盖过毛豆。
第7步、水快煮干时进行翻炒，水煮干后，关火。
第8步、装盘完成。
回答如下：材料：
- 毛豆 250克
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉适量
- 植物油适量
做法：
1. 毛豆洗净，焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味，并加入少量清水煮开。
5. 加入毛豆翻炒均匀，翻炒至毛豆变软烂，且水分收干即可出锅。
小贴士：
- 猪肉末可以先用少量生抽和料酒腌制10分钟，增加口感。
- 如果喜欢口感更鲜嫩，可以在煮毛豆的时候加入少量小苏打。
- 如果觉得不够味道可以根据自己的口味再适量增加调料。
