1.将中筋面粉过筛后放入一个大碗中。
2.慢慢倒入植物油，一边倒一边用筷子或勺子搅拌，直到面粉和油充分混合。
3.继续搅拌，直到面团变成松散的状态，不再粘手为止。
4.将面团揉成团，放入保鲜膜中密封保存，避免变质。
i．掌握好面粉和油脂的比例，一般面粉和油脂的比例为2：1。但也要根据面粉质量和季节等因素作适当的调整。
ii．调制油酥以猪油为佳，因在常温下猪油呈固体，用它擦制的干油酥呈片状，而植物油在常温下呈液体，擦制的干油酥呈圆球状，制品不如用猪油的酥香。
iii.干油酥的软硬度应与水油面的软硬度基本一致。
iv.干油酥要反复推擦、擦透，使其增加润滑性和黏性
