猪肝要不要用开水煮一下再炒（炒猪肝要不要用水先煮一下）

要。

猪肝先用开水煮一下，可以去除猪肝的腥味和血液味，让猪肝更加清香。

开水煮一下再炒可以让猪肝变的更加嫩滑，口感更好。

焯水可以切断猪肝内部的血管，减少对身体的刺激，对肠胃不好的人来说更加适合。