用芝麻油和盐调味即可。
因为饺子馅酸的原因是可能因为某些蔬菜中的酸性物质或肉质的酸败导致的，而芝麻油是一种具有抑菌作用的食材，可以有效抑制细菌的滋生，同时也可以起到去腥增香的作用；盐在中餐中也是常用的调味品之一，它可以中和酸性物质，使饺子馅的口感更加均衡。
另外，如果想要让饺子馅更加香滑，还可以加入一些蛋清和淀粉来增加粘性并且减轻肉馅的韧性。
同时，也可以加入一些葱姜末和酱油来增加饺子馅的风味。
关于这个问题，如果饺子馅太酸，可以尝试以下几种处理方法：
1. 加入适量的糖：将一些糖加入饺子馅中，可以中和饺子馅的酸味。
2. 加入淀粉或面粉：将一些淀粉或面粉加入饺子馅中，可以吸收多余的酸味。
3. 加入醋或柠檬汁：将一些醋或柠檬汁加入饺子馅中，可以中和酸味。
4. 加入蘑菇或豆腐：将一些蘑菇或豆腐加入饺子馅中，可以中和酸味并增加口感。
5. 调整调料：适量加入一些盐、味精、鸡精等调料，可以中和饺子馅的酸味。
