答：蒸排骨怎么看熟（一看排骨的颜色，二看排骨肉的硬度，熟了的排骨颜色变浅，肉块变硬，无血水浸出）。
用料
小排骨 600克
生抽 30克
蚝油 20克
料酒 20克
白糖 15克
玉米淀粉 30克
盐 少许
大葱 半棵
姜 1块
八角 1颗
红辣椒 1根
香葱 2棵
做法步骤
1、排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；
2、将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中；
3、充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时；
4、蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉拌均匀；
5、将排骨摆入盘里；
6、放入锅中，大火上汽后蒸20分钟；
7、出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。
一看排骨的颜色，二看排骨肉的硬度，熟了的排骨颜色变浅，肉块变硬，无血水浸出。
