揉面团发面表面不光滑，可能有以下几种原因。
1.在和面阶段的时候加入了太多的水，会让面团变得非常的粘手，这样会导致面粉表面不光滑，为了避免这种情况的发生在和面的时候要根据面粉的量加入适量的水，不要过多。
2.使用发酵粉的时候最好提前用温水将其化开，这样的话会使表面更加光滑，如果直接加入发酵粉，就会使表面不光滑。
3.和面的时候如果没有用力揉面就会导致面团不光滑，面团需要进行一定的筋l筋度才能融合在一起。当面揉到一定状态的时候，要经过一段时间的醒面，表面才可以光滑，因此在和面的时候一定要用力揉面也揉均匀，然后开始醒面，这样面就会比较光滑了。
