怎样算是把面团揉透了 把面团揉到什么样子算是揉光滑了

这要分面团的软硬比较软的面团，很容易揉出筋膜来，也就是揉透表面光滑了，相对硬的面团就很难揉透揉到光滑，但是让面醒发15分钟左右以后，面本身就会发生一些变化，它的精度已经舒展开了，再揉几下表面就会揉到非常的光滑。所谓的面团光滑就是形成一个模一样，没有裂纹，没有凹陷没有断筋。