泡椒凤爪的制作方法如下：
材料：
凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量
做法：
1. 凤爪放入开水锅中烫至变色，捞出沥干备用。
2. 生姜、大葱、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，倒入料酒，放入凤爪煸炒至熟透，炒至凤爪表皮有些焦黄。
4. 倒入适量水，放入姜蒜末，加盐、糖、白醋、生抽、老抽，煮5分钟左右。
5. 然后倒入辣椒面、花椒粉，煮5分钟左右。
6. 离火后放凉，放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。
最后，根据口味可加入适量的酱油、醋和糖等。
泡椒凤爪是一道麻辣爽口的小吃，下面是泡椒凤爪的做法：
所需材料：
凤爪 500克
泡椒 50克
花椒 适量
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤：
1. 凤爪洗净后焯水去除血水，控干水分备用。
2. 锅中倒入油，放入凤爪煸炒至微黄。
3. 加入姜片、泡椒、葱段、花椒炒香。
4. 倒入适量的料酒，煮至酒味挥发。
5. 加入适量的清水，再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋，煮至汤汁收干。
6. 拌匀后倒入容器中，放入冰箱冷藏，入味后即可食用。
小贴士：
1. 凤爪煮熟后一定要控干水分，否则影响口感。
2. 炒凤爪时要用中小火慢慢翻炒，以免炸糊。
3. 添加调料时，可以根据自己口味适量调整，泡椒和花椒的用量可以根据个人口味增减。
4. 泡椒凤爪可以冷藏后再食用，这样口感更佳。
