材料：蜗牛1斤、洋葱半个、芹菜叶15克、土豆750克、蛋黄1个、黄油150克、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末少许、鲜奶油15克
1、将蜗牛去壳，壳洗净待用；
2、洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用；
3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀；
4、将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒；
5、加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却；
6、在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口；
7、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。
烧蜗牛肉的做法
1.烧一锅开水 水开狗 放蜗牛煮 大概四五分钟即可
2.煮过的蜗牛 用凉水冰下 然后用小叉子或者小刀 把肉挑出来
3.蜗牛肉要一个个的清洗一遍 把上面白色粘液清洗干净 左边是没清洗的 右边洗干净的 对比下
4.全部清洗干净后 再用清水 轻柔四五遍 直至水不浑浊
5.青椒和红椒都切块
6.准备配料 葱姜蒜 干辣椒 八角 花椒 香叶 陈皮 豆瓣酱 五香粉
7.热锅放油 然后放入刚准备的配料 在加入适量白糖 倒入蜗牛 翻炒
8.放料酒 翻炒均匀 倒入没过蜗牛的水 盖锅 中火烧
9.半小时后 倒入青椒 翻炒至辣椒断生
10.加入适量味精和盐 即可出锅
