高级奶油是动物奶油还是植物奶油（动物奶油淡奶油和植物奶油哪种好）

高级奶油就是动物奶油也叫乳脂奶油，是从天然新鲜牛奶中提取，无色素，不添加化学稳定剂，口感更甜润地道，复盘维生素钙、铁等微量元素；乳脂奶油的稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。