谭家菜茄鲞九蒸九爆是什么意思（茄鲞为什么九蒸九爆）

1 这句话应该是指某种特定菜品的名称，而非一句完整的语句。
2 暂时无法得知这个菜品的具体含义和来历，可能需要询问相关人士或者进行深入的研究。
3 如果有更多的线索和信息，可以进一步解答问题。