鱼肉炖的绵怎么回事（鱼肉炖好了有腥味补救）

可能是因为烹饪的时间过长或者温度过高，导致鱼肉失去了水分，变得干燥。此外，鱼的种类、新鲜程度和切块的大小也会影响炖出的口感。为了炖出口感绵软的鱼肉，建议选择肉质细嫩、适合炖煮的鱼种，控制好烹饪温度和时间，同时可以添加一些鲜嫩的蔬菜或者肉汤来增加口感润滑度。

蒸的太久了。

一般1斤多的鱼在鱼身上割好刀花大火蒸8分钟左右就可以了。时间再长就会老,蒸鱼的时候,把调好的料汁装入碗里,和鱼一起放锅里蒸。鱼出锅后把热汤汁浇在鱼身上,这是清蒸鱼最后的工序,提前放调料鱼肉会发紧。