拉面是造成粗细不均匀的原因有以下几点:
1.面本身存在问题。选用的面粉不适合制作拉面,或者和面的过程中没有做到火候,导致面无法承受反复拉扯。
2.拉面的技术存在问题。当甩面的时候两只手不平衡,两条手臂用力不一,没把面甩到位,就会导致两头合起来的时候看上均匀一致,但实际上粗细不均匀的现象。
主要你甩面的时候2个手不平衡，2个手臂用力不一，没把面甩到位，两头合起来的时候看上均匀一致。
拉的时候是主要考技术了，刚拉起的时候很好拉，最关键的是32跟变到64跟这个步骤最关键，这是就考你自己了，感觉面条粗细不匀了，你都改提醒你自己了，假如里面比外面的面稍微粗点，那你就应该里面这几根稍微用点力，尽快调整过来。
（过几天你就能拉出一手好面了。）那样到最后面条看起来粗细均匀，大小相同，到最后吃到嘴里口感极佳。
