蒸螃蟹盖向上还是向下（蒸螃蟹要正面蒸还是反面蒸）

盖向下，肚子向上，这样避免肚子里的黄漏出来，蒸出来的螃蟹很完整，一般中等大小螃蟹上汽后大火蒸十分钟左右就可以了。