雅安那种装在坛子里面的坛子肉是怎么做的 我说的是可以储存起来的那种（坛子肉到底是腌制的还是炖的）

新鲜的猪肉，用盐腌制12小时以上（盐要把猪肉全身抹均匀），洗尽，去毛，然后切成和豆腐差不多大小，下锅炸，锅里的油必须是猪油，买肉的时候最好买一个猪的板油！炸到猪皮金黄，拿筷子一插就能插进去而且没水帽出说明就可以了。

然后先准备的坛子也要洗尽，晾干！装肉的时候最好到点白酒在坛子里，然后把酒引燃，滚动一下坛子，保证坛子干燥无水份以后才能装肉。有水的话肉的存放时间短。容易坏！