如果您自制了下饭酱或肉酱，并希望进行适当的保存以延长保质期，以下是几种常见的保存方法：
1. 冷藏保存：将制作好的肉酱倒入干净的密封容器中，确保完全封闭。然后将容器放入冰箱冷藏室保存。冷藏能够延长肉酱的保质期，通常可以在冰箱中保存3至5天。
2. 冷冻保存：如果您想要更长时间的保存，可以选择将肉酱进行冷冻。首先，将肉酱倒入干净的密封袋或冰格中，然后放入冰箱的冷冻室。请确保使用专用密封袋或耐冻结的容器，并将其标记上日期和内容。在零下-18°C（0°F）的温度下，肉酱可以保存2至3个月。
3. 玻璃罐密封：另一种方法是将肉酱倒入干净、无菌并带有可靠密封盖的玻璃罐中。确保罐子和盖子都经过充分清洗和消毒。将炖好的肉酱倒入罐中，并用盖子紧密封好。然后将罐子放入沸水中，煮沸5至10分钟以杀菌并建立真空密封。之后，将罐子储存在阴凉、干燥的地方，可以保存数个月。
请注意以下几点：
- 在保存前，确保肉酱已经完全冷却至室温。
- 使用清洁的勺子或刀具取用肉酱，避免将任何有菌物质（如水分、食物残渣）引入到容器中。
- 目标是尽可能减少与空气接触，这有助于防止细菌滋生和降低氧化。
希望以上方法对您有所帮助！
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可以将酱肉切好分装到小袋，再放到冰箱冷冻层保存，要吃时再拿出所需要的分量提前解冻即可。
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可以将酱肉放到冰箱保鲜层保存，注意放到冰箱保鲜层保存时，要将酱肉放到保鲜盒盖牢保存，避免串味，这样的保存方式是短期保存要尽快食用。
